Surprises Manitol

Est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons. Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas. Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %) par rapport au saccharose. On l'emploie pour cristalliser toute sorte de produits.

Caractéristiques:
• Présentation sous forme de poudre blanche et inodore.
• Soluble à froid, même si sa dissolution se fait mieux à chaud.
• Convient aux diabétiques.
• À employer pour des préparations alimentaires, usage limité.