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Micro-gâteau au yaourt

Pour le micro-gâteau au yaourt

• 300 g de blanc d’œuf pasteurisé
• 60 g de sucre glace
• 60 g poudre d’amande
• 20 g de farine
• 60 g de Yopol
• 1 siphon ISI
• 3 recharges de N2O

1. Placer tous les ingrédients dans le Thermomix, et bien mixer jusqu'à obtention d'une pâte fine et homogène.
2. Filtrer la pâte et l'introduire dans un siphon en ajoutant trois cartouches de gaz et en battant énergiquement entre chaque recharge.
3. Verser la pâte dans un verre en plastique jusqu'au tiers de sa contenance. Au préalable, vous aurez aménagé trois petites entailles à la base du verre dans le but d'homogénéiser la cuisson.
4. Faire cuire 30 secondes au four à micro-ondes (900W) et démouler, en veillant à ne pas appuyer trop fort pour que le gâteau ne perde pas de son volume.