Vidéos et Recettes

Croquant aux framboises

Pour le mélange pour croquant aux framboises

• 265 g de framboises fraîches
• 45 g de Malto
• 60 g de sucre glace
• 80 g d’Isolmat
• 35 g de Lyoframbuesa

1. Placer tous les ingrédients dans le Thermomix y mixer à 80 °C pendant 5 minutes.
2. Filtrer et garder dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 12 heures.

Pour le croquant aux framboises

• Mélange pour croquant aux framboises (qui vient d'être préparé)
• 1 grand pochoir Croquanter rond
• 1 silpat Croquanter

1. Placer un pochoir de Croquanter sur un silpat et étaler dessus le mélange pour croquant aux framboises à l'aide d'une spatule.
2. Retirer le pochoir et laisser déshydrater à 50 °C pendant 48 h.
3.  Après déshydratation, garder dans un récipient hermétique
   dans un endroit frais et sec.