Vidéos et Recettes

Cerises en chocolat

Pour les cerises moulées

• 200 g d'eau
• 0,9 g de Iota
• 200 g de nectar de cerise Søbogaard
• q.s. queues de cerises surgelées

1. Délayer la Iota dans l'eau à l'aide d'un mixeur et porter à
   ébullition.
2. Laisser refroidir au réfrigérateur.
3. Mélanger au nectar de cerise de Søbogaard et remplir les moules en forme de sphère à l'aide d'une seringue.
4. Placer le moule une demi-heure au congélateur. Lorsque la préparation est à demi congelée, piquer les queues de cerise et replacer au congélateur.
5. Démouler et réserver au congélateur.
6. Baigner dans la pâte au cacao et décorer avec un peu de feuille d'or.

Autres

• 300 g de pâte de cacao 99 % fondu à 45°C
• 1 moule en silicone en forme de sphères
• 1 seringue
• feuilles d'or