Vidéos et Recettes

Gelée dure de campari

Pour le sirop à 60 %

• 100 g d’eau
• 60 g de sucre

1. Verser les 2 ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Pour la gelée dure de Campari

• 200 g de Campari
• 50 g de sirop à 60 %
• 1,8 g d’Agar

1.  Verser dans une casserole la moitié du Campari, le sirop et l'Agar. Chauffer sans cesser de remuer jusqu'aux premiers frémissements.
2. Verser alors le reste du Campari puis, rapidement, ransvaser le tout dans le récipient de votre choix.
3. Former de petits dés qui donneront une puissante touche de Campari à vos plats.

* Cette gelée peut être réchauffée.