Sférico inverso de grosella negra
Para el baño de Algin
- 1500g de agua mineral
- 7,5 g de Algin
- Disolver el Algin en el agua con la ayuda de un Túrmix y dejar reposar en la nevera.
Para la mezcla del esférico
- 100g agua
- 9g Gluco
- 0,9 Xantana
- 200 de Néctar de grosella negra Søbogaard
- Mezclar el agua y e lGluco, añadir la Xantana con la ayuda de un Túrmix.
- Dejar que la mezcla pierda el aire y añadir el zumo de grosella negra.
- Hacer los sféricos dentro del baño de Algin y dejar cocer por espacio de un minuto y medio.
- Retirar del baño y lavar en agua.
- Una vez lavados guardarlos en Néctar de grosella negra.
Otros
- c.s de Néctar de grosella negra Søbogaard
- 1 juego de Eines
* estesférico es perfecto para acompañar cocteles como en este caso un licor de triple seco.