Vídeos y Recetas

Teja de Lyoalbaricoque

Para el almíbar TPT

• 100g de azúcar
• 100g de agua

1. Mezclar ambos ingredientes en un cazo y levantar el hervor.
2. Guardar en la nevera.

Para la teja de LyoAlbaricoque

• 10g de LyoAlbaricoque en polvo
• 45g de almíbar TPT(elaboración anterior)
• 10g de harina
• 10g de mantequilla pomada

1. Poner el almíbar con el LyoAlbaricoque en polvo y la harina en el vaso, triturar con el Túrmix para que quedo bien fino.
2. Añadir la mantequilla y mezclar, dejar reposar en la nevera.
3. Poner sobre una superficie plana un Silpat croquanter y encima de el una plantilla Croquanter, con la ayuda de una espátula estirar la teja de LyoAlbaricoque, retirar la plantilla y cocer en el horno a 140°C durante 20 min.

Otros

• 1 plantilla Croquanter
• 1 Silpat Croquanter