Crémeux au Lyomango
Pour le crémeux au Lyomango:
- 120 g de purée de mangue
- 20 g de Lyomango
- 15 g de sucre glace
- 35 g de crème à 35 % de m.g.
Autres:
- 1 cylindre de PacoJet
- 1 PacoJet
- Placer les 3 4 ingrédients dans un récipient de PacoJet et passer au mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur, puis placer 12 heures au congélateur.
Broyer le mélange surgelé dans le PacoJet, puis laisser décongeler la crème obtenue.
* Toutes ces recettes peuvent être préparées avec n’importe quel type de Lyofruta. Il faudra cependant tenir compte de leur poids structurel et de la puissance du goût.