Télécharger recette PDF

Vidéos et Recettes

Crémeux au Lyomango

Pour le crémeux au Lyomango:

  • 120 g de purée de mangue
  • 20 g de Lyomango
  • 15 g de sucre glace
  • 35 g de crème à 35 % de m.g.

Autres:

  • 1 cylindre de PacoJet
  • 1 PacoJet
  1. Placer les 3 4 ingrédients dans un récipient de PacoJet et passer au mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur, puis placer 12 heures au congélateur.

Broyer le mélange surgelé dans le PacoJet, puis laisser décongeler la crème obtenue.

* Toutes ces recettes peuvent être préparées avec n’importe quel type de Lyofruta. Il faudra cependant tenir compte de leur poids structurel et de la puissance du goût.

©elBulli. 2012 | Tous droits réservés | Conception | Mentions légales | Plan du Site