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Écume d’huile d’olive vierge

Pour l’écume froide d’huile d’olive vierge

  • 200 g d’huile d’olive vierge extra
  • 16 g de Glice

Autres

  • 1 siphon ISI de 1⁄2 litre
  • 2 recharges de N2O
  1. Placer l’huile et le Glice dans une casserole.
  2. Porter à 65 °C pour que le Glice se dissolve.
  3. Bien mélanger l’ensemble à l’aide d’une langue.
  4. Verser l’huile liquide et le Glice dans le siphon.
  5. Fermer et charger de gaz.
  6. Conserver à température ambiante.
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