Écume d’huile d’olive vierge
Pour l’écume froide d’huile d’olive vierge
- 200 g d’huile d’olive vierge extra
- 16 g de Glice
Autres
- 1 siphon ISI de 1⁄2 litre
- 2 recharges de N2O
- Placer l’huile et le Glice dans une casserole.
- Porter à 65 °C pour que le Glice se dissolve.
- Bien mélanger l’ensemble à l’aide d’une langue.
- Verser l’huile liquide et le Glice dans le siphon.
- Fermer et charger de gaz.
- Conserver à température ambiante.