Nouvelles

16/06/10.
APPLICATION DES NOUVELLES TEXTURES À LA COCKTELERIE
Ce lundi 14 juin dernier, a eu lieu dans la salle de cours de cuisine de Solé Graells, un cou...
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01/06/10.
PREMIER CONGRES EUROPEEN DU TOURISME ET DE LA GASTRONOMIE
Les 24 et 25 mai derniers, a été célébré à Madrid, le prem...
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21/05/10.
NOUVELLES TEXTURES: AZULETA et MANITOL
Grâce à la perpétuelle recherche de nouvelles textures, Albert et Ferran Adri&ag...
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21/05/10.
NOUVEAUX LYO SABORES: ABRICOT AU SIROP et FRAISE ENTIERE
La gamme des liophilisés, créée par Albert et Ferran Adriá, est é...
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21/05/10.
NOUVELLE LIGNE: NECTARES SOBOGAARD
En élargissant la ligne SUGGESTIONS, Albert et Ferran Adrià nous font découvrir...
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21/05/10.
DEMONSTRATION TEXTURAS A SHANGHAI
Le 26 mai à venir, et résultant de la présence espagnole à l'exposi...
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21/05/10.
NOUVEAU DVD DE RECETTES
Le lancement du nouveau DVD de recettes Textura d'Albert et Ferran Adrià aura lieu tr&eg...
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21/05/10.
EXPOSITIONS: LE SUCCES DES NOUVEAUX PRODUITS A L'EXPOSITION ALIMENTARIA.
Du 22 au 26 mars 2010, comme tous les deux ans, nous avons participé à la foire ALIMEN...
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21/05/10.
CALENDRIER DES SALONS A VENIR
- Summer Fancy Food Show 2010, du 27 au 29 juin à New York. / - 5th Annual Star Chefs Intern...
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28/09/09.
Expositions 2009
Sole Graells prendront part les expositions suivantes: LE MEILLEUR DE LA GASTRONOMIE, Alicante, 8 A-...
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16/06/10.
APPLICATION DES NOUVELLES TEXTURES À LA COCKTELERIE
Ce lundi 14 juin dernier, a eu lieu dans la salle de cours de cuisine de Solé Graells, un cours sur "L'application des nouvelles textures à la cocktelerie moderne". Ce cours était proposé par Daniel Chávez, un cocktelier réputé, qui a travaillé dans les meilleures cockteleries espagnoles et étrangères, ainsi que par Hans Ovando et Samuel Ruiz, les deux Chefs de Solé Graells. Ce cours a cherché à mettre à disposition du monde de la cocktelerie les dernières techniques les plus avancées et les plus innovantes que nous offrent les textures d'Albert et Ferran Adrià. Explosif "Dry Martini", "Huevo Daiquiri", ou bien encore "Palo de Mojito", furent quelques unes des créations proposées lors de cette séance, arrivant ainsi à une parfaite conjonction entre les classiques de la cocktelerie et les techniques réalisées à partir des textures, comme par exemple la Sphérification.

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