Microbizcocho de yogur
Para el microbizcocho de yogur
- 300 g de clara de huevo pasteurizada
- 60 g de azúcar lustre
- 60 g polvo de almendra
- 20 g de harina
- 60 g de Yopol
Otros
- 1 Sifón ISI
- 3 Cargas de N2O
- Poner todos los ingredientes en la Thermomix, triturar bien, hasta que sea una masa fina y homogénea.
- Colar la masa e introducirla dentro de un sifón añadiendo tres cargas de gas y batiendo enérgicamente entre carga y carga.
- Escudillar la masa dentro de un vaso de plástico hasta 1/3 de su capacidad, al que previamente habremos hecho tres pequeños cortes en la base para homogenizar la cocción
- Cocer durante 30 segundos en microondas a 900W y desmoldar del vaso, procurando no presionar demasiado para que no pierda volumen.