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Vídeos y Recetas

Aplicación de Yopol como Terciopelo

Para el croquant de yogur

  • 46g de yopol
  • 250g de yogur griego
  • 60g de Isomalt
  • 48g de azúcar lustre
  • 50g de Malto
  • 0,6g de ácido cítrico
  1. Triturar el yogur, el Isomalt,la Glucosa, el Malto y el azúcar lustre en el vaso americano a una temperatura de 80°C por espacio de 5 min.
  2. Colar y guardar en un recipiente hermético en la nevera.
  3. Estirar la mezcla de Croquanter de yogur encima de un Silpat para deshidratador con ayuda de una plantilla.
  4. Retirar la plantilla y espolvorear generosamente con Yopol.
  5. Retirar el sobrante y poner el Silpaten el deshidratador.
  6. Deshidratar a 55°C por espacio de 48 h.
  7. Cuando esté deshidratado guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Para la aplicación de yopol como terciopelo

  • Yopol
  • c.s de croquant de yogur( elaboración anterior)
  • 1 juego de Croquanter
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