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Sablée de Crutomat

Para la sablée de Crutomat

  • 40g de Crutomat
  • 100g de agua
  • 115g de mantequilla pomada
  • 30 g de Yopol
  • c/s de sal
  • 40g de Harina
  • 5g de Trisol

Otros

  • 1 Silpat
  • 2 guías de0,3cm.
  • 1 Silpat Croquanter
  • 1 corta pastas cuadrado de 4x4cm
  • 1 deshidratador Ezidri
  • 1 Guantes de látex
  1. Hidratar el Crutomat con el agua.
  2. Mezclar con la mantequilla y la sal hasta que quede bien homogeneizado.
  3. Mezclar por último el Trisol y la harina
  4. Mezclar lo mínimo y poner la masa sobre un Silpat,colocar dos guías de 0,3 cm y estirar. Congelar y cortar con la ayuda del cortapastas.
  5. Poner las galletas en disco de deshidratador,durante 12h. a 50°C
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