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Roca efervescente de Lyoframbuesas

Para la roca efervescente de Lyoframbuesas:

  • 250 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 50 g de Fizzy en polvo
  • La piel rallada de 1 lima
  • 10 g de Lyoframbuesas en polvo y colada
  1. Mezclar el agua y el azúcar en un cazo y cocer a 130 °C.
  2. Retirar del fuego y dejar que alcance los 140 °C con su propio calor.
  3. Añadir Fizzy en polvo, Lyoframbuesas en polvo y la piel rallada de la lima y remover para que se disuelva todo bien.
  4. Tirar el azúcar en un cajón forrado de silpat y dejar enfriar.
  5. Romper las rocas de la forma deseada.
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