Roca efervescente de Lyoframbuesas
Para la roca efervescente de Lyoframbuesas:
- 250 g de azúcar
- 100 g de agua
- 50 g de Fizzy en polvo
- La piel rallada de 1 lima
- 10 g de Lyoframbuesas en polvo y colada
- Mezclar el agua y el azúcar en un cazo y cocer a 130 °C.
- Retirar del fuego y dejar que alcance los 140 °C con su propio calor.
- Añadir Fizzy en polvo, Lyoframbuesas en polvo y la piel rallada de la lima y remover para que se disuelva todo bien.
- Tirar el azúcar en un cajón forrado de silpat y dejar enfriar.
- Romper las rocas de la forma deseada.