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Cerezas de Chocolate

Para las cerezas enmoldadas

  • 200g de agua
  • 0,9 g de Iota
  • 200 g de néctar de cereza Søbogaard
  • c.s. rabos de cereza congelados
  1. Diluir con la ayuda de un Túrmix la Iota en el agua y llevar a ebullición.
  2. Dejar enfriar en nevera.
  3. Mezclar con el néctar de cereza de Søbogaard y rellenar los moldes de esfera con la ayuda de una jeringuilla
  4. Poner el molde en el congelador media hora, cuando esté semi congelado, introducir los rabos de cereza y volver a congelar.
  5. Desmoldar y volver a reservar en congelador.
  6. Bañar con la pasta de cacao y decorar con un poco de lámina de oro.

Otros

  • 300 g pasta de cacao 99% fundido a 45°C
  • 1 molde de silicona con forma de esferas
  • 1 jeringuilla
  • láminas de oro
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